Les écureuils font des réserves pour
l'hiver... moi aussi!
Toutes les années à la même époque nous
faisons le coulis de tomates pour l'hiver,des tomates bien de chez
nous,cultivées à quelques kilomètres!
La quantité dépend de la place disponible
dans le congélateur .Cette année elle est un peu réduite donc
ce sera 25 kg.
Dans ce coulis,il n'y a pas de
matière grasse,il est juste parfumé de quelques herbes et de
quelques aromates.
Comme je l'avais expliqué dans un article
précédent je distingue la sauce tomate qui est cuisinée et le
coulis de tomates qui est cuit mais juste parfumé.
Pour 25 kg de tomates longues (type
Roma)
1 kg 1/2 d'oignons
1 tête d'ail (de la drôme)
4 feuilles de laurier sauce
1 branche de thym
1 bouquet de persil
1 bouquet de basilic
1 peu de romarin
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Laver les tomates,puis les couper en
4.Laver aussi tous les aromates.
Mettre dans une grande bassine à confiture
(ou dans plusieurs petites)avec tous les ingrédients.
Laisser cuire à feu doux et laisser
bouillir 1 heure environ en retirant l'eau à l'aide d'une louche au
fur et à mesure qu'elle remonte.
Une fois le coulis cuit retirer la branche
de thym et les feuilles de laurier et mixer .
Dès que possible mettre en boite et
laisser refroidir avant de ranger tout ceci au
congélateur.
Il est possible de mettre en bocaux et de
stériliser.
Idée : Garder les boites de
beurre vides tout au long de l'année c'est parfait : elles
s'empilent ! à condition de prendre toujours la même
marque!!!
