Une odeur dans ma cuisine

Photo de la banque d'images MATTON

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Un grand classique, mais un clin d'oeil à M.Christine S. Oui c'est à cause grace de toi Marie, que j'ai fait une blanquette de veau! Non en fait c'est pour mon mari qui adore ça ! Je ne fais jamais ce plat, c'est sa maman qui le lui prépare habituellement !!

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Recette du livre de la cocotte minute

800 g de viande de veau 

coupée en gros dés                                       &.  40 g de farine

1 oignon piqué de 2 clous de girofle             &.  1 c à s d'huile (ou margarine) 

1 gousse d'ail                                                 &.  2 bol de bouillon de la viande

1 bouquet garni                                             &. 1 jaune d'oeuf

Sel poivre

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Faire bouillir 2 L d'eau dans la cocotte avec l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Dès que l'eau bout plonger la viande dans le bouillon, fermer la cocotte et laisser cuire 20 mn à partir de la mise sous pression.

...Pendant ce temps, préparer la sauce blanche :

Chauffer la matière grasse, jeter la farine et mélanger pour obtenir un roux.Laisser refroidir.

Lorsque la viande est cuite, retirer 2 bol de bouillon (j'en ai mis 3 ) et monter la sauce blanche en mélangeant à la précédente préparation.

Hors du feu incorporer un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement.

Servir la viande nappée de cette sauce blanche.

Accompagner ce plat de pommes de terre vapeur.

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Merci Mr contrôle technique de conserver quelques revues féminines dans ce lieu, comment dire...Lors de la dernière visite de ma voiture j'ai rentabilisé mon attente en copiant une recette qui avait l'air sympa, " flan au thon trop bon" oui, oui ! c'était son nom !

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Pour 4 personnes

1 grosse boite de thon au naturel de 200g

4 oeufs

1 grosse boite de tomate concassées 750g

1 courgette

2 échalottes, 1 gousse d'ail, 1/2 bouquet de basilic(2 càs de chez ducros)

15 cl de crème (150 ml)

Huile d'olive

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Peler et émincer l'échalotte, l'ail, le basilic.

Emincer la courgette.(non pelée)

Egoutter les tomates.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous ces ingrédients, en commençant par l'échalotte, l'ail et le basilic, puis la courgette et la tomate.Saler, poivrer.

Laisser cuire 15 mn.

Battre les oeufs avec la crème et mélanger les légumes revenus.

Egoutter et émietter le thon, puis le joindre à la préparation.

Enfourner à four chaud pour 40 mn .

On peut éventuellement rajouter des olives vertes, ou des tomates séchées.

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C'est la première fois que je fais des gaufres, mon gaufrier est un appareil de petit format, donc les gaufres sont mignatures et minces. 

Pour la pâte j'ai fait confiance à "pure gourmandise", allez-y ce site est super, les explications sont précises et les illustrations magnifiques.Cliquez sur le lien.

Un peu long à cuire mais rapide à préparer, un classique toujours apprécié l'hiver.Ce plat peut se préparer soit en cocotte minute, soit en cocotte classique où il mijotera lentement.Pour ma part j'utilise la cocotte minute.Autant pour le pot-au-feu que pour le boeuf braisé j'ai découvert un morceau vraiment tendre : le jumeau a braiser (différent du jumeau à steack mais voisin sur le morceau), rien à voir avec le paleron et son nerf central ou le plat de côte qui demande un effort de mastication surhumain malgré une cuisson adaptée. Un élément non négligeable ce morceau est bien moins gras que les autres pièces habituellement utilisées mais plus gélatineux.

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Pour 4 personnes

un morceau de jumeau à braiser

1 kg de carottes pelées et détaillées en batonnets

1 verre de vin blanc

1 verre d'eau

1 oignon en lamelles

1 bouquet garni

Sel poivre

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Faire revenir la viande sur chaque face, puis les oignons à leur tour.

Saler, poivrer, verser le vin blanc ainsi que le verre d'eau.Déposer le bouquet garni.

Intégrer les batonnets de carotte.

Fermer la cocotte et laisser mijoter 1 h à partir de la mise sous pression.

La viande peut être consommée froide pour un deuxième repas.

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Toutes les idées de verrines et petites bouchées cliquer sur le lien :

Verrines et bouchées 1

Verrines et bouchées 2

Verrines et bouchées 3

Et bien sur d'autres à venir...