Une odeur dans ma cuisine

(Photo non personnelle)

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Alors éduquons un peu les personnes qui ont pris ma cervelle de Canut pour "une simple sauce" au fromage blanc (pfff !) !

La cervelle de canut est en fait un fromage blanc en salade, spécialité de la ville de Lyon, et en relation avec les "Canuts" (cliquez pour en savoir plus) ouvriers tisserands d'antan des soieries. Pour ceux qui ont eu l'air d'apprécier voici une recette, la mienne, en sachant qu'il en existe une pour chaque livre !

Pour se la jouer "bouchon Lyonnais"  accompagner de pommes de terres vapeur et d'un saucisson à cuire Lyonnais!

Pour un gros bol de fromage

500 g de fromage blanc en faisselle

20 cl de crème entière épaisse

2 échalottes mixées

Quelques brins de ciboulette coupés

1 branche de persil hachée

3 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de vinaigre

Sel et poivre

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Dans un grand bol, battre la crème épaisse puis mélanger tous les ingrédients. Placer au frais, si la préparation est assez épaisse elle sera solide et pourra être démoulée ( non garanti !)

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Enfin une nouveauté! C'est vrai qu'en ce moment je n'ai pas grand chose à partager ! Il arrive un moment ou on reprends tout du début, un moment ou l'inspiration n'est pas au rendez-vous, et des moments ou cuisiner n'est pas une priorité...

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Pour 4 -5 paupiettes de dinde (ou de veau)

2 oignons émincés

2 c à soupe de moutarde

1 verre de vin blanc

2 verres d'eau

1 c à soupe de farine

Sel, poivre

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Faire revenir les paupiettes ( sans matières grasses elles en dégagent déjà assez).

Joindre les oignons émincés, les faire revenir à leur tour.

Dès que les paupiettes et les oignons sont d'une jolie couleur dorée, saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine, et remuer.

Mélanger dans un bol le vin blanc et la moutarde, puis l'eau .

Verser ce mélange sur les paupiettes et laisser bouillir à petit feu un moment(1/2 h env.) afin de terminer la cuisson de la viande et de laisser cuire un peu la farine de la sauce.

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Une recette dénichée dans cuisine campagne .

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1 magret de canard cru

500 g de sel de mer gros

poivre noir

1 boite

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Verser dans la boite la moitié du gros sel, déposer le magret gras dessus, puis le reste de gros sel.

Fermer la boite et la laisser dans le tiroir à légume du frigo 2 jours.

Au bout de 2 jours le sortir, racler le sel et essuyer au torchon.

Rouler le magret dans un torchon propre et l'oublier 3 semaines (pas moins) dans le bac à légumes du frigo.

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Le taboulé c'est simple ? Et bien non! Pas tant que cela! Il est ou trop sec ou   trop mouillé, pour avoir un taboulé à point voici une recette sans soucis.

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Pour un grand saladier 8 -10 personnes

750 g de tomates            (ou 500g de tomates

250 g de concombres       et 500 g de concombres )

1 oignon blanc frais

1/2 bol d'huile d'olive

1/2 bol de jus de citron

1/2 bol d'herbes vertes(persil , menthe , ciboulette , cerfeuil , estragon...à doser selon les goûts et la disponibilité)

Sel poivre

1 bol bien plein de semoule à couscous moyenne

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Dans un robot mixer tous les légumes, les mettre dans un grand saladier, ajouter l'huile et le citron , les herbes hachées , incorporer la semoule en dernier et mélanger bien.

Placer au frais 2 h .

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Une idée pour l'apéritif :disposer le taboulé dans des verrines

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Si, si je cuisine toujours, mais pas de truc nouveau, du coup je ne publie pas grand chose ! Et puis en ce moment le jardin à besoin d'aide pour arriver à se soritr de cet hiver super long, et de ce mauvais temps de ces dernières semaines. Allez une petite recette super simple! La tarte à la moutarde à l'ancienne ( la moutarde avec des petits grains !)

Une pâte brisée

Garniture :

3 oeufs

20 cl de crème

100g de gruyère rapé

150 g de moutarde à l'ancienne

10 cl de lait

Sel, poivre

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Battre tous ces ingrédients ensemble, garnir la pâte et enfourner à four chaud pour 40 mn. environ.

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