Une odeur dans ma cuisine

Voilà un an que l'idée d' ouvrir ce blog de cuisine m'a traversée l'esprit. Tout d'abord j'ai ouvert ce "cyberlivre de cuisine" pour toutes les personnes de mon entourage qui  chaque jour se pose la même question : que faire à manger aujourd'hui ? Et... depuis un an...dès que l'on me demande une recette ou une idée, je ne fais plus de photocopie, plus de copie à la main derrière une note de course qui traine au fond du sac, je donne juste l'adresse de "une odeur dans ma cuisine "!

Tenir un blog à jour, c'est une véritable occupation et une sacrée organisation ! Ne pas oublier de faire LA photo de la nouvelle recette, tester régulièrement des nouveaux plats (en rater un certain nombre ...), prendre son ticket pour la place devant l'ordi je crois que c'est ça le plus difficile ! Mais à côté de ça, c'est aussi faire de nouvelle rencontre,de personne dont je n'aurai jamais entendu parler, de personnes géographiquement eloignées, mais des personnes toujours prêtes à partager leurs petits plats, et surtout toujours prêtes à poster un petit mot gentil.

Des "cuisinoblogeurs" aux " bricoloblogeurs " et "musicoblogeurs", des" Maman-bébéblogeurs "aux "artisteblogeurs"...,  en passant par les copines et la famille sans oublier les visiteurs anonymes, chacune de vos visites ont encouragé l'activité de ce blog et je vous en remercie.

Je profite de ce petit "bla-bla" pour rappeler que "Une odeur dans ma cuisine" n'est pas un blog de grande cuisine, mais juste un modeste recueil de recettes simples et rapides ( 230 environ ! ) à la disposition de tous. Voilà pour la première année d'un blog parmi...pleins d'autres ! D'ailleurs prenez le temps de visiter les blogs favoris dans la colonne à droite de l'écran.Le magnifique gateau au chocolat de la photo n'est evidemment pas un gateau maison (sinon je changerai de métier !) mais le gateau d'anniversaire des 13 ans de mon fils !

Voici le petit dessert facile et rapide pour terminer le repas asiatique du nouvel an Chinois...

Pour 4 petites coupes

200 ml de crème de coco (attention pas du lait c'est présenté pareil)

1 mangue mûre (300g) ou surgelée

20 g de sucre

1 jus de citron

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Mixer tout ! C'est tout !

Disposer dans les coupes et décorer d'un zeste de citron ou d'un morceau de mangue.

Tenir les coupes au frigo avant de servir

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Le 14 Février débute le nouvel an Chinois, c'est l'occasion de cuisiner et déguster chez soi un repas original.Un peu "longuet"à préparer, cependant très facile à reussir, ce riz et ce plat de viande ravissent les papilles des amateurs de mets asiatiques. Je double les proportions du riz cantonais et j'en congèle une partie.

Riz cantonais (4 pers.)

1 tranche de jambon coupée en petits carrés

1 blanc de ciboule haché (ou oignon blanc frais)

2 oeufs en omelette coupées en tout petit bouts

250 g de riz long grain cuit de la veille (riz thai)

3 cuil à soupe de petits pois cuits (surgelé oui, mais pas en boite)

3 cuil à soupe de petites crevettes décortiquées

Sel poivre

Huile

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 Faire revenir quelques minutes dans une grande sauteuse (dans l'idéal un wok) le riz cuit dans un peu d'huile chaude.

Ajouter au riz, dans l'ordre : les morceaux de jambon, les petits pois, les crevettes et le blanc de ciboule. Saler, poivrer, faire encore revenir à feu vif quelques minutes.

Ajouter les dés d'omelette, mélanger, c'est prêt !

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Boeuf sauté aux oignons (4-5 pers.)

400 g de viande de boeuf (faux filet, rumsteack...)détaillé en lamelles fines

1 gousse d'ail pressée

1 lamelle de gingembre rapé

1/2 cuil. à café de 5 parfum (ducros)

3 gros oignons pelés et émincés

2 cuil. à soupe de sauce soja

2 cuil. à café de sucre

1 cuil. 1/2 de fécule de pommes de terre

25 cl de bouillon de boeuf (préparer avec un cube)

2 cuil. à soupe d'huile

Sel, poivre

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Mélanger :la viande, le gingembre, le 5 parfum, le sel, le poivre, et l'ail.

Dans un bol mélanger, la sauce soja, le sucre, la fécule et le bouillon.

Faire chauffer une cuil. à soupe d'huile dans la sauteuse, et faire saisir la viande à feu vif en remuant, la retirer et essuyer la sauteuse.

Mettre les oignons émincés dans la sauteuse ou le wok , les faire revenir 2 mn à feu vif dans une cuil. d'huile chaude en remuant constamment. Couvrir et laisser cuire 2 mn à feu moyen.

Remettre la viande dans la sauteuse, ajouter le contenu du bol, mélanger et laisser cuire doucement 1-2 mn jusqu'a ce que la sauce épaisisse.

Demain le dessert et le menu du week end prochain sera complet ! 

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Photo de la banque d'images MATTON

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Un grand classique, mais un clin d'oeil à M.Christine S. Oui c'est à cause grace de toi Marie, que j'ai fait une blanquette de veau! Non en fait c'est pour mon mari qui adore ça ! Je ne fais jamais ce plat, c'est sa maman qui le lui prépare habituellement !!

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Recette du livre de la cocotte minute

800 g de viande de veau 

coupée en gros dés                                       &.  40 g de farine

1 oignon piqué de 2 clous de girofle             &.  1 c à s d'huile (ou margarine) 

1 gousse d'ail                                                 &.  2 bol de bouillon de la viande

1 bouquet garni                                             &. 1 jaune d'oeuf

Sel poivre

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Faire bouillir 2 L d'eau dans la cocotte avec l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Dès que l'eau bout plonger la viande dans le bouillon, fermer la cocotte et laisser cuire 20 mn à partir de la mise sous pression.

...Pendant ce temps, préparer la sauce blanche :

Chauffer la matière grasse, jeter la farine et mélanger pour obtenir un roux.Laisser refroidir.

Lorsque la viande est cuite, retirer 2 bol de bouillon (j'en ai mis 3 ) et monter la sauce blanche en mélangeant à la précédente préparation.

Hors du feu incorporer un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement.

Servir la viande nappée de cette sauce blanche.

Accompagner ce plat de pommes de terre vapeur.

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Pour 4 personnes

750 g d'escalope de dinde coupées en morceaux

Le zeste d'une orange

125 g de carottes coupées en rondelles

25 ml d'huile

125 g de carottes rapées

1 oignon rapé

2 c à s de concentré de tomates

200 ml de vin blanc

Sel et poivre

1 branche de thym

1 feuille de laurier

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Dans un plat à four muni d'un couvercle, disposer la viande, le zeste d'orange, les carottes en rondelles, l'huile.Mélanger le tout et glisser au four préchauffé pour 15 mn àth 7/8 ou 200°.

Pendant ce temps... Raper les carottes et l'oignon, ajouter le concentré de tomate, le vin blanc, le sel et le poivre.

Verser sur la viande, mélanger.

Poser une branche de thym et une feuille de laurier.

Poursuivre la cuisson 45 mn à la même température.

La sauce doit être onctueuse.

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